Picanha recheada com queijo

        

         Ingredientes:

• 1 picanha de 1 a 1,2 kg
• - Sal temperado a gosto
• - 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
• - ½ xícara (chá) de pepino em conserva
• - 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
• - Galhos de tomilho a gosto
• - 1 cebola grande cortada em rodelas
• - 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
• - 300 g de batata bolinha
• - 200 g de cenoura noisette
• - 100 g de tomate cereja
• - 2 folhas de louro
• - 200 g de cebolinha (bolinha)
• - 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
• - 100 g de manteiga sem sal
  
  Modo de Preparo:
  
  
  

  1. Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura;
  2. Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado;
  3. Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora;
  4. Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto;
  5. Recheie bem;
  6. Costure a picanha (com agulha e barbante);
  7. Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular;
  8. Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha);
  9. Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco;
  10. Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha;
  11. Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min;
  12. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado;