Receita com T-Bone Steak

O T-Bone também conhecido bisteca ou chuleta, é um tipo de corte de carne bovina. Ele consiste em um osso em formato de "T" com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon. Você encontra esse e muitos outros cortes na Faveiro Empório de Carnes. Nós preparamos uma receita deliciosa com T-Bone para você. INGREDIENTES 1400 Kg T-bone steak de zebu 20g Sal grosso 100 ml de Azeite de oliva Purê de Açafrão 200g batata cozida e esmagada 50g creme de leite 50g manteiga 20ml azeite de oliva Sal À gosto 2 pitadas de Açafrão em pó Batata Sauteada 150g Batata cozida em rodelas 20g manteiga 1 calho pequeno Alecrim frito 50 ml azeite Batata empanada em ervas 100g Batata cozida torneada 3g sálvia 3g alecrim 3g salsa 100g Pão de forma sem casca 40ml azeite 2 un ovos 1 pitada de sal Molho 3 un Cebola roxa 200ml Molho demi- glace 100 ml Suco de uva 100ml Aceto balsâmico 50g açúcar 1 colher de sopa Tomilho fresco 80ml Azeite 50g manteiga Sal À gosto Farofa 200g Farinha de mandioca 60g Pimentão vermelho sem pele ½ und Cebola cortada em tiras finas 2 und ovos 20g Cebolinha verde brasileira 100ml Azeite de oliva MODO DE FAZER Preparo do t-bone steak Temperar o steak com sal grosso e azeite. Grelhar em temperatura alta, deixando-o mal passado para finalizar no forno. Preparo do Purê Em uma panela juntar a batata esmagada, o creme de leite e sal; quando estiver quente junte o açafrão, azeite e a manteiga. Preparo da batata sauteada Em uma frigideira fritar com azeite a batata, cuidar para que fiquem bem douradas de ambos os lados. Temperar com sal, juntar alecrim e manteiga. Preparo da batata empanada Passar pelo multiprocessador as ervas e o pão até formar uma farinha. Bater os ovos com sal e nesta mistura colocar as batatas. Empanar na farinha de pão e levar ao forno com fio de azeite.  Preparo da farofa Refogar a cebola com a metade do azeite. Juntar os ovos batidos, o pimentão picado, a farinha, cebolinha e o resto do azeite. Ajustar com sal e servir à parte. Preparo do molho de cebola Assar por 15min. no microondas as cebolas inteiras, descascadas  e temperadas com sal, tomilho e por um fio de azeite. Depois de cozida liquidificar com azeite. Fazer uma redução do aceto balsâmico com açúcar a 1/3 da quantidade. Juntar todos os ingredientes e levar para o fogo para encorpar e ajustar com sal.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br/todoseu/gastronomia_receitas.php?id=107