Cinco bons motivos para comer carne vermelha

As carnes mantêm a sensação de saciedade e evita os ataques à geladeira entre as refeições mais importantes do dia.

A carne vermelha fornece nutrientes fundamentais para manter a boa saúde . Quer saber quais? Dá uma olhadinha na listinha abaixo e veja os benefícios de cada um deles.

1.Fonte de proteínas: possuem todos os aminoácidos essenciais, aqueles que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos através da alimentação. Além disso,  são melhores absorvidas do que as proteínas de origem vegetal.

2. Fonte de ferro: é a melhor fonte de ferro. Ela fornece o ferro que é mais bem absorvido se comparado com o ferro encontrado nos vegetais, que evita a anemia.

3. Fonte de vitamina B12: essa vitamina é essencial para o nosso organismo, sendo responsável pela manutenção do sistema nervoso central e das células do sangue.

4. Diversidade de opções: pra controlar as gorduras que as carnes possuem, basta escolher carnes magras com menor teor desses componentes. Coxão mole, lagarto, filé mignon e patinho são exemplos de cortes com menor quantidade de gordura.

5. Variedade de preparações: a carne pode ser usada em vários pratos: saladas, cozidos, tortas. É só usar sua criatividade e variar sempre nas receitas.

Agora que você já sabe da importância da carne vermelha na nossa alimentação, que tal vir a Casa De Maria e saborear um bife ancho grelhado com sal de baunilha? Além de se deliciar, você estará fazendo um bem para a sua saúde!

Fonte: magraemergente

Como fazer Churrasco de Picanha ?

O que é Pastrami ?

É uma tecnologia de preservação da carne que nossos ancestrais usavam antes da invenção da geladeira. Os queijos caem na mesma categoria: o queijo foi criado também como resultado de uma tecnologia de conservação pela não-refrigeração. O que há em comum é que como o queijo e o pastrami são tão gostosos, continuam populares, embora a tecnologia de preservação que ambos representavam, não seja mais a única forma de conservação de alimentos. Antes da refrigeração, abater um animal de grandes proporções como um bovino ou suíno representava um grande problema, pois ou ele era abatido para uma festa com muitos convidados (e o animal era consumido inteiro na ocasião) ou tornava-se necessário encontrar um método de conservação. A única maneira de preservação da carne antes do século XX era a salga. Adicionando-se sal suficiente à carne, diminui-se a atividade de água impedindo a proliferação de bactérias e pode-se assim, preservá- la por um tempo mais longo. Há duas maneiras de salgar a carne. Pode-se envolver o exterior da carne com sal seco e deixar o sal infundir na carne por várias semanas. Este método leva o nome de cura a seco. Outra opção é fazer uma salmoura (salgada o suficiente para uma batata flutuar) e deixar a carne de molho nela por várias semanas. Ainda assim há possibilidade de deterioração: o mais preocupante são as bactérias que agem durante o tempo que o sal leva para penetrar na carne. A solução mais fácil para esse problema é fazer a salga no inverno para tomar vantagem da refrigeração da natureza por algumas semanas.

Fonte: embaixadordochurrasco

Empadão Aberto de Frango

Massa:

1 colher de sobremesa não muito cheia de fermento em pó
1 xícara de (chá) de manteiga com sal gelada picada
1 pitada de sal (opcional pois a manteiga já tem sal)
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de amido de milho
1 ovo grande ligeiramente batido
½ caixinha de creme de leite


Recheio:

Sobras do frango assado picado meio desfiando.
1 peito de frango cozido temperado e desfiado/picado
Pimenta de cheiro, sal e pimenta a gosto
2 colheres de (sopa) de polpa de tomate ou 1 de extrato
150 gramas de mussarela ralada ou fatiada
100 gramas de passas pretas ou brancas
½ caixinha de creme de leite
Azeite ou óleo para refogar
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado

Massa:

Muito simples de se preparar. Junte todos os ingredientes secos, ponha no processador com a manteiga gelada, processe até que a massa fique "farofenta" adicione os demais ingredientes e processe somente até homogeneizar e reserve. A parte da massa que forra a forma pode ser aberta e acomodada na forma com as mãos e pontas dos dedos, a parte que cobre (caso queira cobrir) tem que ser aberta entre sacos plásticos com um rolo.

Recheio:

"Unte" uma panela com um fio de azeite ou óleo, doure o alho, em seguida a cebola, acrescente o frango e misture bem, adicione a pimenta de cheiro, pimenta ou os temperos de sua preferência, acerte o sal, junte o extrato ou a polpa de tomate, refogue bem e adicione as passas, refogue mais um pouco, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem:

Com a forma forrada com a massa, faça furos com um garfo para que a massa não "boleie" ou estufe, empregue o recheio, cubra com a mussarela e recubra com tiras cruzadas de massa ou com a massa inteira, pincele gema (caso cubra) e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º por 25 minutos ou até que doure. Retire do forno e sirva-se à vontade.

Caso não cubra use o restante da massa para fazer tortinhas com o recheio que preferir... a massa é neutra. A quantidade de massa desta receita é suficiente para um empadão coberto.

Rendimento: 1 porções

Fonte: Livrodereceitas

Bisteca Especial

Essa é uma receita fantástica, ela fica com um caldinho grosso, suculento, é nutritiva e saborosa.

É uma receita de família sabe de quem? Antônio Fagundes, é ele mesmo. 

Ingredientes:

• 1/2 kg de bistecas de porco. Prefira as bistecas mais finas.
• Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara de água fervente
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• Cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

• Tempere as bistecas com o sal, pimenta e o limão.
• Reserve.
• Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate.
• Acrescente as bistecas, a água e cozinhe até ficarem macias (se necessário, acrescente mais água).
• Coloque o grão-de-bico, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua o grão-de-bico por feijão branco






Fonte: temmais.com

 

Bacalhau

O começo do bacalhau no Brasil

O hábito de comer bacalhau veio para o Brasil com os portugueses, já na época do descobrimento. Mas foi com a vinda da corte portuguesa, no início do século XIX, que este hábito alimentar começou a se difundir. Data dessa época a primeira exportação oficial de bacalhau da Noruega para o Brasil, que aconteceu em 1843.Na edição do Jornal do Brasil de 1891 está registrado que os intelectuais da época, liderados por Machado de Assis, reuniam-se todos os domingos em restaurantes do centro do Rio de Janeiro para comer um autêntico "Bacalhau do Porto" e discutir os problemas brasileiros. Mais de um século depois, ainda são muito comuns nos restaurantes especializados estes "almoços executivos", onde a conversa sobre negócios é feita saboreando um bom bacalhau.

A tradição popular do bacalhau
Durante muitos anos o bacalhau foi um alimento barato, sempre presente nas mesas das camadas populares. Era comum nas casas brasileiras o bacalhau servido às sextas-feiras, dias santos e festas familiares.
Após a 2ª Guerra Mundial, com a escassez de alimentos em toda a Europa, o preço do bacalhau aumentou, restringindo o consumo popular. Ao longo dos anos foi mudando o perfil do consumidor do bacalhau, e o consumo popular do peixe se concentrou, principalmente, nas principais festas cristãs: a Páscoa e o Natal.
Atualmente, o bacalhau está totalmente incorporado à cultura culinária brasileira. Todos os bons restaurantes oferecem em sua carta o nobre pescado, e o bolinho de bacalhau é preferência nacional nos bares e botequins. Como em Portugal, também desperta paixões e inspira famosos escritores.

Aproveitando que estamos falando de Bacalhau prepare um delicioso:

Bacalhau Acebolado

Ingredientes:

4 posta de bacalhau
4 cebolas
100 g de margarina

3 tomates
3 folhas de louro
farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1 xícara de azeite

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Retire o bacalhau e enxugue-o em papel absorvente. Passe as postas de bacalhau por farinha e frite-as em azeite bem quente, reserve. Leve a margarina ao fogo, juntamente com a cebola, o tomate cortado em rodelas, as folhas de louro, uma pitada de sal e de pimenta. Deixe ferver até apurar. Coloque o bacalhau em uma travessa e regue as postas de bacalhau com esse molho de cebolas e sirva. Acompanhe com batatas cozidas.

Fonte: bacalhau.com.br
          saborearte.com.br

Almôndega de Carne com Cenoura

 Ingredientes:

• • sal a gosto
• • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• • 1 ovo
• • 2 dentes de alho amassados
• • 1 cebola média picada
• • 1 talo de salsão com as folhas
• • 500 g de patinho
• Acompanhamento:
• • 200 g de broto de alfafa
• • 2 cenouras médias

  

Preparo:

Lave o salsão e pique o talo e as folhas. Coloque no processador a carne, a cebola, o alho, o salsão, o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal. Bata por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e molde 16 almôndegas. Reserve. Lave as cenouras, raspe a casca e lave-as novamente. Corte-as em tiras finas no sentido do comprimento. Disponha as almôndegas e as tiras de cenoura no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto, tampe e leve ao fogo. Cozinhe por 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem macias. Retire do fogo, transfira as almôndegas e a cenoura para uma travessa e decore com broto de alfafa. 

Fonte: Revista Água Na Boca