Fondue de Carne ao Molho de Beterrabas

O frio está chegando, e nada melhor do que fondue para aquecer as noites de inverno, por isso, a Faveiro traz para vocês essa receita diferente de Fondue de Carne ao Molho de Beterrabas.

Ingredientes

200 gr de filé mignon
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de shoyu
quanto baste de azeite de oliva

Molho

1 1/2 unidade de beterraba cozida e picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola ralada 
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de maionese
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de açúcar

Modo de fazer

Corte a carne em cubos, não muito pequenos, e tempere com sal, pimenta do reino e shoyu (cuidado com o sal, pois o shoyu é salgado). Deixe descansar por uma hora, no mínimo. Depois, escorra o shoyu. Esquente o azeite no fogão e, só depois, passe para o caquelon (panelinha do réchaud de fondue). Coloque sobre o fogareiro a álcool, regulando a chama para o azeite não espirrar ao fritar a carne. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato vai espetando e fritando no azeite até o ponto de preferência.

Molho
	Bata metade da beterraba com os outros ingredientes no liquidificador e depois misture a beterraba restante. Essa receita foi retirada do site www.cybercook.terra.com.br

Escalopes de Frango com Aspargos

O tempo já começa a mudar, é o friozinho do outono dando sua cara antes da chegada do inverno, por isso, preparamos para vocês uma receita diferente perfeita para as noites mais geladinhas. Escalopes de Frango com Aspargos, confira a receita abaixo.

Imagem ilustrativa.

Ingredientes:
500 gr de peito de frango com osso em escalopes
1 maço(s) de aspargo(s)
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
300 gr de arroz
quanto baste de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 colher (sopa) de catchup
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de manteiga
quanto baste de curry
1 unidade de cebola
quanto baste de sal
quanto baste de alho picado
quanto baste de salsão
quanto baste de parmesão ralado


Modo de preparo:

Lave o frango e retire os filés do peito, e com a parte que sobrar com osso, faça um caldo. Coloque numa panela com água e deixe ferver. Adicione frango com osso e alho. Em seguida corte os filés em escalopes e dicione o sal   Enquanto o caldo ferve, acrescente pimenta do reino e o curry nos escalopes de frango. Numa panela adicione a manteiga e aqueça. Descasque e pique a cebola e deixe-a murchar na panela com a manteiga. Cozinhe o caldo mas 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate à cebola e o catchup , misture tudo e adicione uma concha do caldo e deixe reduzir. Em seguida acrescente arroz cozido nessa mistura. Mexendo sempre. Tire as cascas dos aspargos e depois faça o branqueamento neles. Reserve. Numa frigideira aquecida, adicione a manteiga. Em seguida passe os escalopes na farinha e doure na frigideira. Tire as cabeças dos aspargos e corte-os em pedaços pequenos. Em seguida adicione os aspargos na frigideira e mexa. Acrescente um pouco de caldo e creme de leite. Misture e deixe reduzir. Depois adicione o parmesão ralado no arroz. Reserve. Sirva o arroz junto com o frango com os aspargos. Fonte:

CyberCook

Escondidinho de Bacalhau

A época do ano é perfeita para apreciar um bom bacalhau e com a queda do dolar, esse ano o baclhau está menos "salgado".
Confira abaixo um delicioso prato com bacalhau que preparamos para você.

INGREDIENTES
600 gramas de bacalhau dessalgado, aferventado e em lascas grandes
1 cebola grande bem picadinha
1 kg de batatas
100 gramas de azeitonas pretas picadas
3 dentes de alho
Salsinha a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml de leite
100 ml de creme de leite
pimenta do reino
sal
parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas com sal e passe na peneira ainda quente. Faça um purê com a manteiga e o leite. O purê deve ficar mole, como um creme. Ajuste o sal.

Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourado, acrescente o bacalhau em lascas e misture. Junte as azeitonas picadas. Ajuste o sal e tempere com pimenta do reino moída na hora. Por último acrescente a salsinha picada.

Montagem: Num pirex, coloque metade do purê de batatas. Coloque o bacalhau em cima do purê. Na metade de purê restante, adicione o creme de leite fresco e volte ao fogo para que incorpore bem. Ajuste o sal e despeje por cima do bacalhau. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. (Para quem tem forno com a função grill, diminua o tempo para 10 minutos e ligue o grill por mais 10 minutos para gratinar o queijo).

Sirva com arroz de brócolis! Bom Apetite!

Fonte: Ptit Chef

Risoto de Camarão

Para quem gosta de frutos do mar e quer fugir do tradicional bacalhau na sexta-feira santa, trouxemos uma deliciosa receita com camarões.

Ingredientes:

1 e 1/4 de xícara de arroz

200 gramas de camarões pequenos

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara de vinho branco

2 e 1/2 xícaras de caldo de camarão quente

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

Camarões grandes para decorar

Preparo:

Derreter a manteiga e juntar o arroz. 

Mexer bem e adicionar o vinho branco. 

Esperar o vinho evaporar, e a parte, por o caldo de camarão para ferver em fogo baixo. 

Adicionar uma concha de cada vez do caldo quente e mexer o arroz com uma colher de pau até o líquido ser absorvido. 

Após 15 minutos de cozimento, acrescentar os camarões pequenos e o sal. 

Cozinhar por mais 5 minutos e desligar o fogo. 

Tampar a panela e deixar descansar por mais 5 minutos.
Enquanto isso, aquecer o azeite e dourar os camarões grandes temperados com sal e pimenta-do-reino.
Servir o risoto decorado com os camarões grandes.

Fonte: Cozinha Brasileira

Essa delícia dos mares e muito mais você encontra na Faveiro Empório de Carnes.

Acesse nosso site: http://faveiro.com.br/ ou entre em contato pelo telefone 19 3289-7163

Você sabe o que é Vôngoli?

Vôngoli ou Vôngole é um molusco marinho parente das ostras e mariscos. São muito comuns no Chile e na Itália, mas em Floripa também é fácil de se encontrar.

Vôngolis

Abaixo uma deliciosa receita de Vôngoli à Moda da Praia. 

Ingredientes 
1 kg de Vôngole 
1 unidade de cebola picada
1/2 xicara de de chá de salsão picado
1 caixinha(s) de Extrato de tomates picado(s), sem pele(s), sem sementes 
1 xícara(s) (café) de suco de limão
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

1 - Coloque os mariscos numa panela, sem água e leve ao fogo tampada. Quando começar a sair vapor, segure a tampa e chacoalhe a panela para que os mariscos se redistribuam dentro da panela, faça isso por duas ou três vezes. Estarão cozidos quando todas as conchas estiverem abertas. Despreze as que estiverem fechadas, retire os mariscos do caldo e coloque numa travessa. 2 - Prepare um vinagrete com todos os temperos e jogue sobre os mariscos ainda quentes.

Fonte: Cyber Cook

Essa e muitas outras especiarias você encontra na Faveiro Empório de Carnes. Acesse nosso site http://faveiro.com.br/
Ou entre em contato pelo telefone (19) 3289-7163

Dicas Para Preparar Carnes Deliciosas

Cozinhar é uma arte que para ser praticada não basta apenas misturar ingredientes. É preciso conhecer alguns segredinhos para tornar os pratos mais saborosos e facilitar o preparo. Desvende os principais mistérios dos bons cozinheiros e cozinheiras na hora de temperar os alimentos. Essas dicas vão ajudar o seu dia-a-dia culinário.

Carnes

1. Para amaciar a carne de bife, esfregue um pouco de leite de mamão verde ou deixe-a uns 15 minutos no caldo de abacaxi ou laranja ácida;

2. Se a carne assada (de panela) estiver demorando para amaciar, use o caldo de  uma fatia de abacaxi espremido. Ele ficará no ponto rapidamente;

3. Depois de fritar bifes, coloque na frigideira caldo de carne, vinho ou água. Acrescente um pouquinho de manteiga e leve ao fogo, para que os caldos coagulados que saíram da carne durante a fritura se misturem bem ao líquido adicionado. Antes de retirar do fogo, junte mais um pouco de manteiga e, em seguida, despeje sobre os bifes. Querendo um molho mais espesso, engrosse com farinha de trigo;

4. Sirva filés cobertos com 1 rodela de manteiga pura misturada com mostarda ou com salsinha e cebolinha verde picadas;

5. Quando assar uma carne ou ave em fôrma de cerâmica porosa, esfregue na fôrma um dente de alho. Isso vai valorizar o sabor;

6. Para saber se o filé está no ponto desejado, pressione o centro da carne. Se não resistir à pressão, a carne estará no ponto exato; resistindo muito, estará bem passada;

7. O bife à milanesa ganhará novo sabor se for misturado à farinha de rosca um pouquinho de manjericão picado e alho socado;

8. Para retirar o couro duro que envolve o presunto, faça 2 cortes no sentido do comprimento: um, na parte de baixo que ficará apoiada e outro por cima. Leve ao forno e o couro se abrirá soltando-se com facilidade;

9. Faça o caldo de carne colocando sempre a carne na água fria. Assim, suas propriedades nutritivas não serão desperdiçadas;

10. A mortadela e o salame conservam-se por mais tempo se, quando cortados, for passado um pouco de óleo ou azeite sobre a parte descoberta;

11. Para evitar que a pele da lingüiça arrebente na hora de fritar e espirre gordura, fure-a em vários pontos, com um garfo, antes de colocá-la no óleo;

12. Para que o bacon não enrole ao fritar, molhe antes os pedaços na água fria.

Fonte: Mundo Mulher

Paleta de Cordeiro Assada Com Ervas e Cebolas Glaceadas

INGREDIENTES DA CARNE:

2 pç de paleta de cordeiro com osso (peças pequenas de 1,5 kg cada)
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de mostarda com grãos tipo mostarda à l’ancienne
½ xícara de azeite
sal
pimenta do reino preta moída na hora

INGREDIENTES DA CEBOLA GLACEADA:

500 g de cebolinhas redondas
Açúcar
sal

MODO DE PREPARO DA CARNE:

Deixe a carne fora da geladeira por 30 minutos. Salgue com cuidado, pois as peças são bem finas. Moa por cima das peças a pimenta do reino de todos os lados. Misture todos os outros ingredientes. Passe na carne esta pasta de temperos. Aperte para que grude direito.
Aqueça o forno a 200ºC. Coloque as paletas na assadeira e toste bem dos dois lados sem cobrir. Quando estiverem douradas, abaixe o fogo para 100 ºC e deixe mais uns 12 a 15 minutos de cada lado.

MODO DE PREPARO DAS CEBOLAS GLACEADAS:

Cozinhe as cebolas pequenas até ficarem um pouco macias. Em uma panela coloque duas colheres de sopa de óleo, duas colheres de sopa de açúcar e um pouco de sal. Quando caramelizar junte as cebolas e doure bem.

Serve 4 pessoas

Fonte: http://www.comerbemcasa.com/paleta-de-cordeiro-assada-com-ervas-e-cebolas-glaceadas/

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