BISTECA ESPECIAL

Essa é uma receita fantástica, ela fica com um caldinho grosso, suculento, é nutritiva e saborosa. 

É uma receita de família sabe de quem? Antônio Fagundes é ele mesmo.

Ingredientes:

§  1/2 kg de bistecas de porco. Prefira as bistecas mais finas.

§  Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

§  3 colheres (sopa) de óleo de milho

§  1 cebola média picada

§  2 dentes de alho amassados

§  2 colheres (sopa) de extrato de tomate

§  1 xícara de água fervente

§  1 xícara de grão-de-bico cozido

§  Cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

§  Tempere as bistecas com o sal, pimenta e o limão.

§  Reserve.

§  Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate.

§  Acrescente as bistecas, a água e cozinhe até ficarem macias (se necessário, acrescente mais água).

§  Coloque o grão-de-bico, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua o grão-de-bico por feijão branco

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Fonte: temmais.com

BABY BEEF

Ingredientes:
• 1 miolo de alcatra
• Pimenta do reino
• Sal grosso
• Óleo de Soja





1º Corte o miolo da alcatra já toda limpo em
medalhões de cerca de dois centímetros;

2º Passe sal grosso por toda a carne, dos dois
lados;












   3º Espalhe uma camada fina de óleo de soja por toda a carne;


                                                        
4º Polvilhe toda a carne com pimenta do reino à          
gosto. Cuidado para não exagerar;



5º Depois de levar à grelha (30 centímetros da
brasa) bem quente por 15 minutos (metade de cada lado), sirva acompanhado da
salada de sua preferência.

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Cupim recheado com provolone

Ingredientes:
- 1 cupim inteireo pesando aproximadamente 3,5kg
- 1 xícara de chá de sal grosso
- 4 dentes de alho triturados
- 800g de queijo provolone

Modo de preparo:
1- Compre o provolome numa única peça e depois fatie em tirar no formato “batata palito”, só que um pouco grossas.
2- Faça alguns furos na peça de cupim com o auxílio de uma faca fina e bem afiada, ou de um outro objeto perfurante, que permita retirar a tira de carna de dentro do buraco (se você apenas perfurar a carna com a ponta da faca, na hora de assar as fibras da carne vão se contrair, fechar o furo e espremer o provolone para fora).
3- Tempere a peça com o sal grosso misturado com alho triturado e embrulhe em seis voltas de papel celofane especial para churrasco.
4- Na hora de assar, não tenha pressa: leve à grelha a uma distância de 60 centrímetros do braseiro vivo e deixe por pelo menos 4 horas, virando a peça 1 veza cada hora.
5- Retira o papel celofane e coloque a peça de volta à grelha por mais 7 minutos de cada lado apenas para dourar a parte externa da carne. sirva fatiado e acompanhado de arroz branco e farofa de biscoito.

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Fonte: Churrasqueiros “Os Gaúchos”