Dicas para preparar um delicioso churrasco!

Para que tudo dê certo, um churrasco começa a ser preparado no dia anterior. Depois de contar o número de convidados, escolha e compre a carne, faça a vistoria da churrasqueira e utensílios e coloque a cerveja e os refrigerantes no gelo. Observe também se não falta nenhum condimento e afie as facas. No dia, o fogo deve ser aceso logo cedo, para que a brasa fique no ponto. Para colocar fogo na churrasqueira, você pode utilizar um pão velho. Embeba o miolo do pão em álcool e deixe o mesmo misturado ao carvão antes de colocar fogo. Outra opção é enrolar jornal e colocar no centro da churrasqueira, embebido em álcool. As carnes são geralmente assadas em uma seqüência: lingüiça, coração, picanha, maminha, costela. Atenção para as distâncias de cada espeto para se ter porções para todos os gostos. Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne. Se faltar fogo, coloque alguns pedaços de carvão, com cuidado, por cima do braseiro. Churrasco típico se come quente, na táboa do assador, sem pressa, com muita conversa, piadas, brincadeiras, e experimentando com farinha, com molho, magro, gordo, sangrando. Para beliscar sirva azeitona, queijo, pão de alho na brasa (com pasta de manteiga, alho esmagado e orégano). Para comer com a carne, cai bem uma salada vinagrete e farinha de mandioca. E para temperar, sal grosso.

Fonte: Assadores.blogspot

DICAS PARA DECORAR OS ASSADOS DE NATAL

Dicas gerais:

* Cuidado com papel alumínio encostado no peito, pois pode colar. Asse em forno bem baixo, cubra só as asas e as coxas no alumínio para não queimar e deixe o peito assando para ficar com cara de foto.

* Qualquer assado que vá decorar, seja frango, chester, peru, lombo, tender. O que deixa interessante é fazer uma “cama” de um acompanhamento e colocar o assado por cima.

 Isso além de diferente deve dar um sabor incrível. Bacon fatiado intercalado servido com batatas. A receita é com peru, sendo o bacon favorável para amaciar a carne que é mais dura.

 Normalmente este é o mais usado. Com uma decoração de frutas.

 Alecrim dá perfume e combina com aves.

 Você pode espalhar figos frescos com redução de balsâmico, combina bem com ave e a foto.

 Receita de chester com limão siciliano

 Você pode colocar dentes de alho com casca e assar junto com o assado, fica uma delícia e já decora o prato. Finalize com sálvia.

A receita do panelinha é com frango inteiro, a foto está somente a coxa. É recheado com cuscuz marroquino e frutas secas.

Venha a Faveiro e garanta o seu assado.

Fonte: espaço receber

Patê de Campagne

Um patê de Campagne, ou Terrine país, é uma preparação rústica, um pouco mais refinada do que um patê Grandmère, principalmente porque utiliza-se apenas uma pequena quantidade de fígado, sendo mais um dispositivo de tempero do que o sabor dominante. Também ao contrário do patê Grandmère, há alguns enfeites internos (recheios), tais como ervas frescas e pedaços de presunto ou confit de pato.

A maioria da carne é uma matriz grande, e não utiliza-se purê para conseguir a textura característica grosseira de uma Terrine país. Embora apenas uma pequena quantidade de fígado seja usada, utiliza-se o fígado de porco em fez do fígado de galinha, porque permite que você cozinhe a Terrine a uma temperatura inferior final e, portanto, produz um patê umido. 

Um patê de Campagne é a melhor Terrine de fazer, e no espírito das duas origens humildes, um prato delicioso, mas feita a partir de aparas de cortes ou de baixo custo da farinha de carne, realizado com diversos recheios e servido de forma simples, com uma boa baguette ou mesmo uma salada de verduras frescas. 


Complemento para um jantar simples e impressionante, um patê rápido de se preparar e de baixo custo.

Fonte: Splendid Table