Dicas para preparar um delicioso churrasco!

Para que tudo dê certo, um churrasco começa a ser preparado no dia anterior. Depois de contar o número de convidados, escolha e compre a carne, faça a vistoria da churrasqueira e utensílios e coloque a cerveja e os refrigerantes no gelo. Observe também se não falta nenhum condimento e afie as facas. No dia, o fogo deve ser aceso logo cedo, para que a brasa fique no ponto. Para colocar fogo na churrasqueira, você pode utilizar um pão velho. Embeba o miolo do pão em álcool e deixe o mesmo misturado ao carvão antes de colocar fogo. Outra opção é enrolar jornal e colocar no centro da churrasqueira, embebido em álcool. As carnes são geralmente assadas em uma seqüência: lingüiça, coração, picanha, maminha, costela. Atenção para as distâncias de cada espeto para se ter porções para todos os gostos. Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne. Se faltar fogo, coloque alguns pedaços de carvão, com cuidado, por cima do braseiro. Churrasco típico se come quente, na táboa do assador, sem pressa, com muita conversa, piadas, brincadeiras, e experimentando com farinha, com molho, magro, gordo, sangrando. Para beliscar sirva azeitona, queijo, pão de alho na brasa (com pasta de manteiga, alho esmagado e orégano). Para comer com a carne, cai bem uma salada vinagrete e farinha de mandioca. E para temperar, sal grosso.

Fonte: Assadores.blogspot

DICAS PARA DECORAR OS ASSADOS DE NATAL

Dicas gerais:

* Cuidado com papel alumínio encostado no peito, pois pode colar. Asse em forno bem baixo, cubra só as asas e as coxas no alumínio para não queimar e deixe o peito assando para ficar com cara de foto.

* Qualquer assado que vá decorar, seja frango, chester, peru, lombo, tender. O que deixa interessante é fazer uma “cama” de um acompanhamento e colocar o assado por cima.

 Isso além de diferente deve dar um sabor incrível. Bacon fatiado intercalado servido com batatas. A receita é com peru, sendo o bacon favorável para amaciar a carne que é mais dura.

 Normalmente este é o mais usado. Com uma decoração de frutas.

 Alecrim dá perfume e combina com aves.

 Você pode espalhar figos frescos com redução de balsâmico, combina bem com ave e a foto.

 Receita de chester com limão siciliano

 Você pode colocar dentes de alho com casca e assar junto com o assado, fica uma delícia e já decora o prato. Finalize com sálvia.

A receita do panelinha é com frango inteiro, a foto está somente a coxa. É recheado com cuscuz marroquino e frutas secas.

Venha a Faveiro e garanta o seu assado.

Fonte: espaço receber

Patê de Campagne

Um patê de Campagne, ou Terrine país, é uma preparação rústica, um pouco mais refinada do que um patê Grandmère, principalmente porque utiliza-se apenas uma pequena quantidade de fígado, sendo mais um dispositivo de tempero do que o sabor dominante. Também ao contrário do patê Grandmère, há alguns enfeites internos (recheios), tais como ervas frescas e pedaços de presunto ou confit de pato.

A maioria da carne é uma matriz grande, e não utiliza-se purê para conseguir a textura característica grosseira de uma Terrine país. Embora apenas uma pequena quantidade de fígado seja usada, utiliza-se o fígado de porco em fez do fígado de galinha, porque permite que você cozinhe a Terrine a uma temperatura inferior final e, portanto, produz um patê umido. 

Um patê de Campagne é a melhor Terrine de fazer, e no espírito das duas origens humildes, um prato delicioso, mas feita a partir de aparas de cortes ou de baixo custo da farinha de carne, realizado com diversos recheios e servido de forma simples, com uma boa baguette ou mesmo uma salada de verduras frescas. 


Complemento para um jantar simples e impressionante, um patê rápido de se preparar e de baixo custo.

Fonte: Splendid Table 

BISTECA ESPECIAL

Essa é uma receita fantástica, ela fica com um caldinho grosso, suculento, é nutritiva e saborosa. 

É uma receita de família sabe de quem? Antônio Fagundes é ele mesmo.

Ingredientes:

§  1/2 kg de bistecas de porco. Prefira as bistecas mais finas.

§  Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

§  3 colheres (sopa) de óleo de milho

§  1 cebola média picada

§  2 dentes de alho amassados

§  2 colheres (sopa) de extrato de tomate

§  1 xícara de água fervente

§  1 xícara de grão-de-bico cozido

§  Cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

§  Tempere as bistecas com o sal, pimenta e o limão.

§  Reserve.

§  Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate.

§  Acrescente as bistecas, a água e cozinhe até ficarem macias (se necessário, acrescente mais água).

§  Coloque o grão-de-bico, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua o grão-de-bico por feijão branco

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Fonte: temmais.com

BABY BEEF

Ingredientes:
• 1 miolo de alcatra
• Pimenta do reino
• Sal grosso
• Óleo de Soja





1º Corte o miolo da alcatra já toda limpo em
medalhões de cerca de dois centímetros;

2º Passe sal grosso por toda a carne, dos dois
lados;












   3º Espalhe uma camada fina de óleo de soja por toda a carne;


                                                        
4º Polvilhe toda a carne com pimenta do reino à          
gosto. Cuidado para não exagerar;



5º Depois de levar à grelha (30 centímetros da
brasa) bem quente por 15 minutos (metade de cada lado), sirva acompanhado da
salada de sua preferência.

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Cupim recheado com provolone

Ingredientes:
- 1 cupim inteireo pesando aproximadamente 3,5kg
- 1 xícara de chá de sal grosso
- 4 dentes de alho triturados
- 800g de queijo provolone

Modo de preparo:
1- Compre o provolome numa única peça e depois fatie em tirar no formato “batata palito”, só que um pouco grossas.
2- Faça alguns furos na peça de cupim com o auxílio de uma faca fina e bem afiada, ou de um outro objeto perfurante, que permita retirar a tira de carna de dentro do buraco (se você apenas perfurar a carna com a ponta da faca, na hora de assar as fibras da carne vão se contrair, fechar o furo e espremer o provolone para fora).
3- Tempere a peça com o sal grosso misturado com alho triturado e embrulhe em seis voltas de papel celofane especial para churrasco.
4- Na hora de assar, não tenha pressa: leve à grelha a uma distância de 60 centrímetros do braseiro vivo e deixe por pelo menos 4 horas, virando a peça 1 veza cada hora.
5- Retira o papel celofane e coloque a peça de volta à grelha por mais 7 minutos de cada lado apenas para dourar a parte externa da carne. sirva fatiado e acompanhado de arroz branco e farofa de biscoito.

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Fonte: Churrasqueiros “Os Gaúchos”