Pizza de Linguiça de Javali

Linguiça de Javali? Isso mesmo. Pode parecer um pouco estranho a principio, mas com certeza você vai se surpreender com um sabor marcante e diferente.
Abaixo, trazemos para vocês uma receita com linguiça de javali pra já ir entrando no clima.

Infregredientes:
Ingredientes da massa:
15g de fermento biológico
15g de sal
170ml de água mineral em temperatura ambiente
320g de farinha de trigo

Ingredientes do molho:
150g de tomate maduro
10ml de azeite extra virgem
1 pitada de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do recheio:
200g de mussarela
150g de lingüiça de javali defumada
10 folhas de manjericão fresco

Massa:

Coloque o fermento em um bowl e misture com um pouco de água até virar um creme. Junte o sal. Mexa com a ponta dos dedos e adicione a água. Incorpore a farinha aos poucos, mexendo com uma da mãos. São necessários de 10 a 15 minutos para incorporar toda a farinha. No começo, temos uma mistura líquida, que engrossa aos poucos. O trabalho da mão vai ficando cada vez mais difícil e pesado. A massa gruda na mão, e parece até que não vai dar para absorver tanta farinha. Continue trabalhando com a ponta dos dedos até a massa começar a se soltar da mão. Depois, trabalhe com as duas mãos até conseguir uma massa homogênea e lisa. Amasse a massa com certa delicadeza, com a base das mãos, sem sová-la. Massa gosta de carinho, não de tortura. Quando a massa estiver lisa, no ponto, coloque numa tigela, cubra com um pano e deixe descansar durante 2 horas, ou até dobrar de tamanho. Rende um pouco mais de 2 quilos de massa. Faça bolas de 450g e deixe descansar mais 1 hora e meia em temperatura ambiente.

Molho de tomate:

Corte os tomates ao meio e descarte as sementes, passe pelo moedor de carne uma vez.

Tempere com o azeite, sal, pimenta do reino e orégano.

Montagem:

Abra a massa com um rolo, espalhe o molho, cubra com a mussarela, as rodelas de lingüiça de javali e o alecrim. Leve ao forno para assar até que as bordas estejam bem douradas. Sirva.

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Fondue de Carne ao Molho de Beterrabas

O frio está chegando, e nada melhor do que fondue para aquecer as noites de inverno, por isso, a Faveiro traz para vocês essa receita diferente de Fondue de Carne ao Molho de Beterrabas.

Ingredientes

200 gr de filé mignon
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de shoyu
quanto baste de azeite de oliva

Molho

1 1/2 unidade de beterraba cozida e picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola ralada 
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de maionese
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de açúcar

Modo de fazer

Corte a carne em cubos, não muito pequenos, e tempere com sal, pimenta do reino e shoyu (cuidado com o sal, pois o shoyu é salgado). Deixe descansar por uma hora, no mínimo. Depois, escorra o shoyu. Esquente o azeite no fogão e, só depois, passe para o caquelon (panelinha do réchaud de fondue). Coloque sobre o fogareiro a álcool, regulando a chama para o azeite não espirrar ao fritar a carne. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato vai espetando e fritando no azeite até o ponto de preferência.

Molho
	Bata metade da beterraba com os outros ingredientes no liquidificador e depois misture a beterraba restante. Essa receita foi retirada do site www.cybercook.terra.com.br