Empadão Aberto de Frango

Massa:

1 colher de sobremesa não muito cheia de fermento em pó
1 xícara de (chá) de manteiga com sal gelada picada
1 pitada de sal (opcional pois a manteiga já tem sal)
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de amido de milho
1 ovo grande ligeiramente batido
½ caixinha de creme de leite


Recheio:

Sobras do frango assado picado meio desfiando.
1 peito de frango cozido temperado e desfiado/picado
Pimenta de cheiro, sal e pimenta a gosto
2 colheres de (sopa) de polpa de tomate ou 1 de extrato
150 gramas de mussarela ralada ou fatiada
100 gramas de passas pretas ou brancas
½ caixinha de creme de leite
Azeite ou óleo para refogar
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado

Massa:

Muito simples de se preparar. Junte todos os ingredientes secos, ponha no processador com a manteiga gelada, processe até que a massa fique "farofenta" adicione os demais ingredientes e processe somente até homogeneizar e reserve. A parte da massa que forra a forma pode ser aberta e acomodada na forma com as mãos e pontas dos dedos, a parte que cobre (caso queira cobrir) tem que ser aberta entre sacos plásticos com um rolo.

Recheio:

"Unte" uma panela com um fio de azeite ou óleo, doure o alho, em seguida a cebola, acrescente o frango e misture bem, adicione a pimenta de cheiro, pimenta ou os temperos de sua preferência, acerte o sal, junte o extrato ou a polpa de tomate, refogue bem e adicione as passas, refogue mais um pouco, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem:

Com a forma forrada com a massa, faça furos com um garfo para que a massa não "boleie" ou estufe, empregue o recheio, cubra com a mussarela e recubra com tiras cruzadas de massa ou com a massa inteira, pincele gema (caso cubra) e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º por 25 minutos ou até que doure. Retire do forno e sirva-se à vontade.

Caso não cubra use o restante da massa para fazer tortinhas com o recheio que preferir... a massa é neutra. A quantidade de massa desta receita é suficiente para um empadão coberto.

Rendimento: 1 porções

Fonte: Livrodereceitas

Bisteca Especial

Essa é uma receita fantástica, ela fica com um caldinho grosso, suculento, é nutritiva e saborosa.

É uma receita de família sabe de quem? Antônio Fagundes, é ele mesmo. 

Ingredientes:

• 1/2 kg de bistecas de porco. Prefira as bistecas mais finas.
• Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara de água fervente
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• Cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

• Tempere as bistecas com o sal, pimenta e o limão.
• Reserve.
• Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate.
• Acrescente as bistecas, a água e cozinhe até ficarem macias (se necessário, acrescente mais água).
• Coloque o grão-de-bico, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua o grão-de-bico por feijão branco






Fonte: temmais.com

 

Bacalhau

O começo do bacalhau no Brasil

O hábito de comer bacalhau veio para o Brasil com os portugueses, já na época do descobrimento. Mas foi com a vinda da corte portuguesa, no início do século XIX, que este hábito alimentar começou a se difundir. Data dessa época a primeira exportação oficial de bacalhau da Noruega para o Brasil, que aconteceu em 1843.Na edição do Jornal do Brasil de 1891 está registrado que os intelectuais da época, liderados por Machado de Assis, reuniam-se todos os domingos em restaurantes do centro do Rio de Janeiro para comer um autêntico "Bacalhau do Porto" e discutir os problemas brasileiros. Mais de um século depois, ainda são muito comuns nos restaurantes especializados estes "almoços executivos", onde a conversa sobre negócios é feita saboreando um bom bacalhau.

A tradição popular do bacalhau
Durante muitos anos o bacalhau foi um alimento barato, sempre presente nas mesas das camadas populares. Era comum nas casas brasileiras o bacalhau servido às sextas-feiras, dias santos e festas familiares.
Após a 2ª Guerra Mundial, com a escassez de alimentos em toda a Europa, o preço do bacalhau aumentou, restringindo o consumo popular. Ao longo dos anos foi mudando o perfil do consumidor do bacalhau, e o consumo popular do peixe se concentrou, principalmente, nas principais festas cristãs: a Páscoa e o Natal.
Atualmente, o bacalhau está totalmente incorporado à cultura culinária brasileira. Todos os bons restaurantes oferecem em sua carta o nobre pescado, e o bolinho de bacalhau é preferência nacional nos bares e botequins. Como em Portugal, também desperta paixões e inspira famosos escritores.

Aproveitando que estamos falando de Bacalhau prepare um delicioso:

Bacalhau Acebolado

Ingredientes:

4 posta de bacalhau
4 cebolas
100 g de margarina

3 tomates
3 folhas de louro
farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1 xícara de azeite

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Retire o bacalhau e enxugue-o em papel absorvente. Passe as postas de bacalhau por farinha e frite-as em azeite bem quente, reserve. Leve a margarina ao fogo, juntamente com a cebola, o tomate cortado em rodelas, as folhas de louro, uma pitada de sal e de pimenta. Deixe ferver até apurar. Coloque o bacalhau em uma travessa e regue as postas de bacalhau com esse molho de cebolas e sirva. Acompanhe com batatas cozidas.

Fonte: bacalhau.com.br
          saborearte.com.br

Almôndega de Carne com Cenoura

 Ingredientes:

• • sal a gosto
• • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• • 1 ovo
• • 2 dentes de alho amassados
• • 1 cebola média picada
• • 1 talo de salsão com as folhas
• • 500 g de patinho
• Acompanhamento:
• • 200 g de broto de alfafa
• • 2 cenouras médias

  

Preparo:

Lave o salsão e pique o talo e as folhas. Coloque no processador a carne, a cebola, o alho, o salsão, o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal. Bata por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e molde 16 almôndegas. Reserve. Lave as cenouras, raspe a casca e lave-as novamente. Corte-as em tiras finas no sentido do comprimento. Disponha as almôndegas e as tiras de cenoura no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto, tampe e leve ao fogo. Cozinhe por 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem macias. Retire do fogo, transfira as almôndegas e a cenoura para uma travessa e decore com broto de alfafa. 

Fonte: Revista Água Na Boca