terça-feira, 17 de maio de 2011

Pizza de Linguiça de Javali

Linguiça de Javali? Isso mesmo. Pode parecer um pouco estranho a principio, mas com certeza você vai se surpreender com um sabor marcante e diferente.
Abaixo, trazemos para vocês uma receita com linguiça de javali pra já ir entrando no clima.

Infregredientes:
Ingredientes da massa:
15g de fermento biológico
15g de sal
170ml de água mineral em temperatura ambiente
320g de farinha de trigo

Ingredientes do molho:
150g de tomate maduro
10ml de azeite extra virgem
1 pitada de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do recheio:
200g de mussarela
150g de lingüiça de javali defumada
10 folhas de manjericão fresco


  • Massa:

  • Coloque o fermento em um bowl e misture com um pouco de água até virar um creme. Junte o sal. Mexa com a ponta dos dedos e adicione a água. Incorpore a farinha aos poucos, mexendo com uma da mãos. São necessários de 10 a 15 minutos para incorporar toda a farinha. No começo, temos uma mistura líquida, que engrossa aos poucos. O trabalho da mão vai ficando cada vez mais difícil e pesado. A massa gruda na mão, e parece até que não vai dar para absorver tanta farinha. Continue trabalhando com a ponta dos dedos até a massa começar a se soltar da mão. Depois, trabalhe com as duas mãos até conseguir uma massa homogênea e lisa. Amasse a massa com certa delicadeza, com a base das mãos, sem sová-la. Massa gosta de carinho, não de tortura. Quando a massa estiver lisa, no ponto, coloque numa tigela, cubra com um pano e deixe descansar durante 2 horas, ou até dobrar de tamanho. Rende um pouco mais de 2 quilos de massa. Faça bolas de 450g e deixe descansar mais 1 hora e meia em temperatura ambiente.

  • Molho de tomate:

  • Corte os tomates ao meio e descarte as sementes, passe pelo moedor de carne uma vez.

  • Tempere com o azeite, sal, pimenta do reino e orégano.

  • Montagem:

  • Abra a massa com um rolo, espalhe o molho, cubra com a mussarela, as rodelas de lingüiça de javali e o alecrim. Leve ao forno para assar até que as bordas estejam bem douradas. Sirva.



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